Burger et Frites !

February 6, 2015

Cette semaine, je vous offre deux recettes, car l’un ne va pas sans l’autre un délicieux hamburger végétarien et des frites maisons au four.

 

 

Burger-Vedette (du livre de Jacynthe René, Vive la détox gourmande)

 

8 à 10 boulettes qui peuvent être congelées

2 tasses de patates douces, pelées, coupées en petits morceaux.

2c. à thé d’huile d’olive

½ tasse d’oignon, haché

2 gousses d’ail, broyées

2 tasses d’ail, broyées

2 tasses de haricots noirs en canne (bien les rincer)

3c. à soupe de tamari (elle suggère sans gluten)

2c.à thé de cumin

Sel et poivre, au goût

1 ½ Tasse de riz brun, cuit

1 ½ c. à thé de sauce Worcestershire

2c, à soupe de levure alimentaire

1/3 tasse de grains de maïs

 

  1. Cuire les morceaux de patates douces au four à 350 F (175 C) pendant 30 min. sur une plaque avec un peu d’huile et de sel.

  2. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail. Verser dans un bol et mélanger avec les haricots noirs, le tamari et le cumin. Saler et poivrer. Ajouter ensuite les patates douces, le riz cuit, la sauce Worcestershire, la levure et les grains de maïs.

  3. Passer au mélangeur (sans tout réduire en purée, pour garder le croquant du maïs) ou au robot par petits coups : on souhaite obtenir une texture mouillé qui se tient, mais qui n’est pas lisse.

  4. Façonner des boulettes. Dans une poêle, à feu moyen, verser un filet d’huile d’olive et cuire les boulettes des deux cotés. Pour ajouter un croustillant agréable, on peut les enrober au préalable de graines de chanvre moulues. ***Je ne l’ai pas fait***Mettre ensuite les boulettes au four, toujours à 350 F (175C), pendant 10 minutes.

  5. Monter votre hamburger à votre goût (laitue, tomates, avocat Pousse de toutes sortes etc.)

Frites au four  ( du livre Famille futée)

6 portions

675g (1 1/3 lb) de pommes de terre rouges ***Je prends celle que j’ai*** lavées et non épluchées (6 moyennes)

2c. à soupe d’huile d’olive

1c. à thé d’herbe de Provence ou de fines herbes à l’italienne

1c.à thé de paprika fumée doux

½ c. à thé de poudre d’ail

Poivre et sel au goût

**Pour les épices je mets un peu plus de tout, mais faites la recette une première fois et ajustez à votre goût **

 

  1. Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 400 F (200 C)

  2. Couper les pommes de terres en bâtonnets ou en quartiers (en 8 sur le sens de la longueur). ***Depuis que je fais cette recette, j’ai un coupe frites et mon garçon aime beaucoup le fait qu’elles soient toutes égales, comme des frites de restaurent ***

  3. Dans un grand bol, mélanger l’huile, les fines herbes, le paprika fumé et la poudre d’ail. Poivrer généreusement et saler.

  4. Incorporer les pommes de terre et mélanger pour bien enrober.

  5. Transvider sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Distribuer les pommes de terre pour éviter qu’elles ne se touchent.

  6. Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terres soient dorées.

  7. Si désiré, terminer la cuisson 3 minutes sous le grill (broil) pour des frites plus croustillantes. Servir immédiatement.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

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