CARI DE TOFU ET DE LEGUMES

CARI DE TOFU ET DE LEGUMES (4 portions) (tirée du livre de Ricardo "La mijoteuse de la lasagne à la crème brûlée"

2 tasses de bouillon de légumes 2 c. à soupe de fécule de maïs 1 c. à soupe de poudre de cari 1 c. à thé de cumin moulu 1 c. à thé de coriandre moulue 1 c. à thé de curcuma moulu 1 lb de tofu ferme coupé en dés (454 g) 2 c. à soupe d'huile d'olive 3 gousses d'ail hachées finement 1 jalappeno, épépiné et haché finement 4 tasses de chou-fleur coupé en petits bouquets 1 boîte de 14 oz de pois chiches, rincés et égouttés 1 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes 1/4 tasse de raisins de Corinthe 1 c. à soupe de gingembre frais pelé et haché finement 1 c. à thé de sambal oelek sel et poivre Dans la mijoteuse, mélanger le bouillon de légumes et la moitié de la fécule de maïs à l'aide d'un fouet. Dans un grand bol, mélanger le reste de la fécule de maïs avec les épices. Ajouter le tofu et bien enrober. Dans une grand poêlon, dorer le tofu dans l'huile. Saler et poivrer. Ajouter l'ail, le piment et poursuivre la cuisson 1 minute. Transvider dans la mijoteuse et ajouter le reste des ingrédients. Couvrir et cuire à basse température (LOW) 4 heures. Rectifier l'assaisonnement. Servir avec du riz ou des vermicelles de riz.