Gâteau aux carottes complètement cru

Je suis une grande fan d'options de collations santé sur le pouce. Je trouve tellement déconcertant l'offre commerciale sucrée, transformée, édulcorée, colorée qui se retrouve sur nos étagères d'épicerie. J'aime les collations nutritives, celles qui comblent les papilles et le ventre en même temps. Celles qui nourrissent le cerveau autant que les muscles, qui nous redonnent un élan quand on en a besoin et qui viennent satisfaire la tête à la recherche de réconfort. Cette semaine, je vous propose un gâteau aux carottes complètement cru, délicieux et rassasiant. Il fait une excellente collation ou même un dessert qui vient réellement combler les besoins nutritionnels d'un repas léger. Il est nourrissant, une petite tranche vous comblera! Cette recette me vient de Dr Libby dont je suis une grande fan.

Dans un robot, mettez : 2 t de noix de Grenoble en morceaux 2 t de noix de coco râpée 2 c. à table de psyllium 1/4 c. à thé de gingembre moulu 1/2 c. à thé de cannelle Une pincée de muscade Mélangez jusqu'à ce que le mélange devienne comme une fine chapelure. Mettez de côté. Dans le robot, mettez: 3 grosses carottes râpées 4 dattes de Medjool coupées en morceaux 1/4 t de sirop d'érable Mixez jusque ce soit bien mélangé. Mettez les deux mélangés ensemble et ajoutez-y : 1/2 t de raisins secs Le zeste d'une orange et d'un citron Bien mélanger le tout avant de le verser dans un moule à gâteau parcheminé et de le mettre au frigo jusqu'à ce que ce soit ferme. Vous pourriez ajouter un glaçage à base de coco de de noix de cajou, mais je vous avoue que le gâteau est délicieux tel quel. Vous voilà avec une collation pleine de vitamines et d'Omegas! Excellente pour vos journées au bureau devant un écran!

Madeleine guide les femmes et leur famille vers l'atteinte de leurs objectifs de santé avec une vision à 360° de tout ce qui affecte, de près ou de loin, leur état. Elle croit profondément que la santé est notre plus grande richesse et qu'il faut y investir tous les jours pour qu'elle nous ouvre les portes de tous les possibles. Son coaching personnalisé guide ses clients, pas à pas, vers une meilleure version d'eux-mêmes, plus légère et énergique.

www.madeleinewerabussiere.com

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